케일리(Keyli Victoria Carvajal Bonilla)는 22세의 젊은 생산자로, 

마케팅과 국제 비즈니스를 전공 졸업을 앞둔 대학생이자, 평생을 커피와 함께해온 다음세대 농부입니다. 

지금 그녀가 이끄는 농장 이름 ‘다리엘라’는 특별한 의미를 지니는데, 

이는 일찍 세상을 떠난 그녀의 여동생을 기리는 이름입니다.

Finca Dariela(핀카 다리엘라)는 온두라스 San Andrés(산 아드레스), Lempira(렘피라) 지역의 산악 지대, 해발 약 1,500m에 위치해 있습니다. 

이 지역은 안정적인 기온과 뚜렷한 일교차, 그리고 고유한 미시기후를 지니고 있어 커피 체리가 천천히 성숙하기에 적합한 환경을 제공합니다. 

천천히 익은 체리는 자연스럽게 더 많은 당과 향미 전구체를 축적하게 됩니다.

이 커피는 Typica(티피카) 품종을 Natural(내추럴) 방식으로 가공한 로트입니다. 

Typica는 커피의 원형에 가까운 전통 품종으로, 수확량은 많지 않지만 맑고 정제된 단맛과 균형감을 지닌 것이 특징입니다. 

병충해에 약해 재배 면적이 점차 줄어들고 있지만, 품질 면에서는 여전히 높은 평가를 받고 있습니다.

Natural 가공은 자칫 과도한 발효나 무거운 인상으로 이어질 수 있습니다. 

그러나 이 커피는 다른 방향을 보여줍니다. 

체리의 성숙도와 건조 과정을 정교하게 관리함으로써, 내추럴 특유의 화려함과 워시드 커피에 가까운 깔끔함을 동시에 갖춘 인상을 만들어냅니다. 

이는 생산자의 경험과 의도가 분명히 드러나는 부분입니다.

“산 안드레스 렘피라가 세계 최고의 커피 산지 중 하나임을 알리고 싶다”는 케일리의 다짐처럼, 

이 커피에는 산지의 명예와 다음 세대 생산자의 의지가 담겨 있습니다. 

그녀의 커피는 화려함으로 앞서는 커피는 아닙니다. 

차분하고 진정성 있게, 좋은 커피의 기준을 다시 생각하게 만드는 커피입니다.  

온두라스 다음 세대의 가능성을 담은 이 단맛을 여러분께 전합니다.

핀카 다니엘라의 티피카 내추럴 커피는

블루베리와 자몽, 건무화과의 향미와 더불어

당밀과 꿀 같은 단맛에 쥬시한 질감이 매력적인 커피입니다.

맛있게 즐겨주세요!

* 케일리의 티피카 내추럴 커피는 2025 Honduras Cup of Excellence(COE) Traditional 부문에서 

90.5점으로 1위(Champion) 를 기록했습니다. 

전통 품종의 잠재력과 이를 정교하게 다루는 차세대 생산자의 역량이 국제 심사위원들에게 큰 놀라움을 주었습니다.